大根葉のきんぴら

大根に葉っぱがついていたのできんぴらにしました。カブや大根などの青菜類をきんぴらにすると、汁が絡まないため味が濃くなりがちです。そこで仕上げにカツオなどの削り節を入れると、汁を吸ってくれ、味がよく絡んでくれるようになります。出汁を入れている人はその代わりにもなりますし、おすすめです。